Was haben sie damals probiert, gekocht, wieder verworfen. Neue Ideen ausgetüftelt, wieder den Spätzlehobel gezückt. Ja, sagt Petra Canan, bis das Rezept für die veganen Spätzle endlich stand, sei es ein steiniger Weg gewesen. „Aber unser erstes Kochbuch ohne ein Spätzlerezept – das ging natürlich nicht.“ Schließlich sind Petra Canan und Heidi Terpoorten waschechte Schwäbinnen. Auch wenn erstere schon seit einiger Zeit mit ihrer Familie in der Türkei wohnt. Dort bekamen die Straßenhunde in der Entwicklungsphase einige Ladungen verunglückter Spätzle. Bis Petra Canan im Schlaf die Idee hatte, wie es auch ohne Ei funktionieren könnte. Es klappte. „Jetzt merkt man keinen Unterschied mehr zu Spätzle mit richtigem Ei“, sagt sie.
Ernährung