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Unterbechingen
26.08.2021

Diese beiden machen ihren eigenen Schaumwein in Unterbechingen

Peter Baumgartner und Sophia Spitzer haben 2020 ihre eigene Firma gegründet: die Ferment Kelterei GmbH. Ein großer Teil der Früchte, die sie für ihre Schaumweine verwenden, stammt von einer Streuobstwiese in Unterbechingen.
Foto: Jonathan Mayer

Plus Peter Baumgartner und Sophia Spitzer produzieren mit ihrem Start-up ihren eigenen Cidre in Unterbechingen. Ihr erster Jahrgang steht schon in den Regalen. Was es mit "Schnitz und Butzen" auf sich hat.

Ihren ersten Versuch finden Peter Baumgartner und Sophia Spitzer ziemlich gelungen. „Ich hätte nicht gedacht, dass das so gut klappt“, sagt Baumgartner und grinst. „Und man hat jedes Jahr nur einen Versuch.“ Die beiden stehen im engen Keller seines Wohnhauses in Unterbechingen, zwischen hunderten Flaschen, in ihren Händen ein Weinglas, darin der erste Jahrgang von „Schnitz und Butzen“, ihrem eigenen, von Hand gemachten Schaumwein.

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