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  4. Ernährung: Wie bitteres Essen das Wohlbefinden steigern kann

Ernährung
14.01.2023

Wie bitteres Essen das Wohlbefinden steigern kann

Radicchio enthält Bitterstoffe. Obwohl sie gesund sind, müssen wir den Geschmack erst "lernen".
Radicchio enthält Bitterstoffe. Obwohl sie gesund sind, müssen wir den Geschmack erst "lernen".
Foto: Daniel Vincek, Adobe Stock

Plus Viele empfinden Bitterstoffe als unangenehm. Dem Gemüse hat man die Geschmacksrichtung weggezüchtet – was nicht ohne Folgen blieb. Denn bittere Speisen haben viele positive Eigenschaften.

Manche Erkenntnis ist bitter. Zum Beispiel die, dass der Geheimtipp vieler Online-Kochportale gar keiner ist. Generationen von Müttern haben ihren Töchtern diese Sache schließlich schon anvertraut, sie war und ist Teil der Küchen-Aussteuer: „Wenn du den Endiviensalat schneidest und ihn vor dem Anmachen für einige Minuten in lauwarmes Wasser legst, schmeckt er nicht mehr so bitter.“

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