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  4. Ernährung: Wie bitteres Essen das Wohlbefinden steigern kann

Ernährung
14.01.2023

Wie bitteres Essen das Wohlbefinden steigern kann

Radicchio enthält Bitterstoffe. Obwohl sie gesund sind, müssen wir den Geschmack erst "lernen".
Foto: Daniel Vincek, Adobe Stock

Plus Viele empfinden Bitterstoffe als unangenehm. Dem Gemüse hat man die Geschmacksrichtung weggezüchtet – was nicht ohne Folgen blieb. Denn bittere Speisen haben viele positive Eigenschaften.

Manche Erkenntnis ist bitter. Zum Beispiel die, dass der Geheimtipp vieler Online-Kochportale gar keiner ist. Generationen von Müttern haben ihren Töchtern diese Sache schließlich schon anvertraut, sie war und ist Teil der Küchen-Aussteuer: „Wenn du den Endiviensalat schneidest und ihn vor dem Anmachen für einige Minuten in lauwarmes Wasser legst, schmeckt er nicht mehr so bitter.“

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