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Gastronomie
19.08.2019

Ulm bekommt ein veganes Wirtshaus

Aus der historischen Ulmer Gaststätte „Auf dem Kreuz“ wird das vegane Wirtshaus „Bodhi“ von Gastronom Klaus Kuttner.
Foto: Horst Hörger

Der Münchner Wirt Klaus Kuttner zieht mit dem „Bodhi“ ins ehemalige Traditionslokal „Auf dem Kreuz“. Was er sich erhofft – und was die Gäste erwartet.

Klaus Kuttner lebt seit sieben Jahren vegan, doch den Appetit auf die deftige bayerisch-schwäbische Hausmannskost hat er nicht verloren. Deswegen hat der 32-Jährige vor sechs Jahren mit dem „Bodhi“ das erste vegane Wirtshaus in München eröffnet. Sein Konzept: gutbürgerliche Küche, ganz ohne tierische Produkte. Oder, wie Kuttner sagt: „Die Sehnsuchtsküche von früher, aber gesünder.“ Vergangenes Jahr kam ein Lokal in Augsburg dazu, jetzt zieht Kuttner mit seiner Idee weiter nach Ulm.

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