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Kulinarik
12.03.2018

Austern aus Ulm

Sie erforschen die Donauküche in Theorie und Praxis: Gabi Haußmann und Sigi Körner.
Foto: Dagmar Hub

In der Fastenzeit beschäftigten sich die leidenschaftlichen Köche der Donauküche im Haus der Begegnung mit Fastenspeisen entlang der Donau. Der Biber gehörte früher dazu

Austern aus Ulm? Da Ulm weit von Atlantik und Mittelmeer entfernt liegt, irritiert der Ausdruck. Doch es gibt die „Ulmer Austern“: In Wien nennt man Weinbergschnecken so, und die waren in vergangenen Jahrhunderten in der Fastenzeit ein leckerer Gaumenkitzel.

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