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Kulinarik: Austern aus Ulm

Kulinarik

Austern aus Ulm

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    Sie erforschen die Donauküche in Theorie und Praxis: Gabi Haußmann und Sigi Körner.
    Sie erforschen die Donauküche in Theorie und Praxis: Gabi Haußmann und Sigi Körner. Foto: Dagmar Hub

    Austern aus Ulm? Da Ulm weit von Atlantik und Mittelmeer entfernt liegt, irritiert der Ausdruck. Doch es gibt die „Ulmer Austern“: In Wien nennt man Weinbergschnecken so, und die waren in vergangenen Jahrhunderten in der Fastenzeit ein leckerer Gaumenkitzel.

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