Alle Jahre wieder bietet er Gesprächsstoff. Der Restaurantführer für Ulm/Neu-Ulm und Umgebung. Das Gourmetrestaurant Seestern im Hotel Lago in Ulm hat seine Spitzenposition verteidigt, der zweite Platz ist eher eine Überraschung: Das Esszimmer im Oberschwäbischen Hof (Schwendi) hat innerhalb eines Jahres von Platz zehn die Herzen der Tester erobert.
Die Tester des KSM-Verlags sind der Meinung, dass der Küchenchef aus Schwendi, Julius Reisch, noch lange nicht am Ende der Fahnenstange angekommen ist und sich die Konkurrenz an der Spitze auch künftig warm anziehen muss. „Die oberen Top-Plätze kommen sich immer näher", sagt Michael Köstner, Verlagsleiter. Und betont: Durch Werbung verfälschte Rezensionen – wie im Netz möglich – gebe es nicht. Die erfahrenen und fachkundigen Tester würden sich persönlich vor Ort ein Bild machen. Die Bewertungen könnten daher nicht durch die Gastronomen beeinflusst werden.
Im Test: Lieferdienste aus Ulm und Neu-Ulm. Das ist der Schlechteste
Ein "kulinarischer Sturm" von den hinteren Top Zehn auf die vorderen Plätze sei bemerkenswert. Zum ersten Mal hat die Redaktion 20 namhafte Lieferdienste aus Ulm und Neu-Ulm unter die Lupe genommen. Dabei wurde nicht nur auf das Speiseangebot geachtet, auch die Verpackung war Teil der Bewertung. Das ist die Top-Fünf der Lieferdienste:
- Pinocchio Pizzawerkstatt Ulm. Der Pizza-Boden sei luftig und der Rand knusprig. Was in der Tat bei Pizzadiensten keine Selbstverständlichkeit ist.
- Taste & Soul Ulm. Dort würden die Gäste mit Fusionfood, das auch Vegetarier und Veganer anspricht, verwöhnt – und auch bei der Verpackung achtet taste&soul konsequent auf Nachhaltigkeit.
- Vabene Pizzaservice, Neu-Ulm
- Tom's Pizza, Ulm
- Bella Mia, Ulm
Es gibt auch einen eindeutigen Tabellenletzten unter den Lieferdiensten. Das ist der "Ulmer China und Pizza Express". Die Rede ist von einem "säuerlich stechenden Geruch" der Pizza Vegetaria. Der Laden biete überhaupt nur diese eine Pizza-Variante an. Der Salat als Beilage war angebräunt. Die Ente "Bo Boa Jah" sei besser gewesen. Aber auch nur durchschnittlich.
Das sind die besten ungewöhnlichen Restaurants aus Ulm und Umgebung
Besonders angetan haben den Testern kleine Restaurants mit ungewöhnlichen Konzepten. Etwa die afrikanische Küche der Restaurants Abyssinia (Ulm) oder Hakuna Matata (Ulm). Aber auch Neueröffnungen wie der Ableger des in der Region bekannten Japaners Kon-ya Sushi: Kon-ya Ramen (Neu-Ulm). Nur wenige Wochen vor der Fertigstellung des Restaurantführers hat Andreas Rehm – ehemaliger Souschef im Seestern des Hotel Lago – das Deli „Nö." in Ulm in der Hafengasse eröffnet und sich sofort als „Aufsteiger des Jahres" einen Platz gesichert. Das aus New York stammende Konzept eines Deli verbindet das Feinkostgeschäft mit einem integrierten Imbiss. Rehm schaffe dies auf hohem Niveau. "Bums" habe die Rindersuppe und "Aroma pur" zeichne die vegane Sanddorn-Möhrensuppe aus.
Das ist die Top-Ten der Restaurants
- Seestern im Hotel Lago am See, Ulm. Das Acht-Gänge-Menü kostet 169 Euro. Vier Gänge sind für 95 Euro zu haben. Eine "famose Explosion" sei das so oder so. Der Unterschied zwischen Essen und Genuss sei hier zu erleben.
- Esszimmer im Oberschwäbischen Hof, Schwendi
- Siedepunkt Restaurant & Bar, Ulm-Böfingen
- Ursprung in Widmann's Alb.Leben, Zang
- Fine Dining RS auf Burg Staufeneck, Salach
- Gasthof zum Bad, Langenau
- Stephans-Stuben, Neu-Ulm. Die Speisekarte des einzigen Neu-Ulmer Vertreters in der Top-Ten sei eine "Hommage an Delikatessen vom Meer und Weide". Thunfisch-Tartar garniert mit Wasabischaum in einer Waffel und einer Blutwurst-Krokette sei eine Attraktion.
- Neuhof am See, Gundelfingen
- Restaurant Ebbinghaus, Burgrieden
- Landgasthof Adler, Rammingen
Ganz so hart wie in früheren Jahren sind die Tester nicht mehr. Doch es gibt dennoch auch Verlierer. Dazu gehört etwa das Franchise-Restaurant Vapiano in der Neuen Mitte in Ulm. "Wartezeiten von bis zu einer halben Stunde rechtfertigen auch die größten Pasta-Portionen nicht". Immerhin könne sich die Pizza Rucola durchaus sehen lassen. "Lieber einen Cocktail" ist das Fazit eines Besuchs eines anderen Besuchs beim Systemgastronomen: dem Enchilada in Ulm, wo es "lieblos auf Plastiktabletts" servierte Burrito, Taco und Co gebe.
Auch die Biergärten sind wieder Teil des Restaurantführers. Liebling der Redaktion ist der Roxy Sound Garten in Ulm. Das ist die Top-Ten:
Das ist die Top-Ten der Biergärten in Ulm/Neu-Ulm
- Roxy Sound Garden
- Biergarten im Glacis
- Ulmer Zelt
- Gleis 44, Ulm
- Neue Welt, Ulm
- Pauls Biergarten, Neu-Ulm
- Stürmt die Burg, Ulm Wilhelmsburg
- Klosterhof, Ulm-Söflingen
- Schlössle, Neu-Ulm
- Done's Biergarten, Ulm
Das sind die getesteten Restaurants im Kreis Neu-Ulm
Die Stephans-Stuben in Neu-Ulm sind das einzige im Kreis in der Kategorie "gehobene Küche". Zweieinhalb bis vier von maximal fünf Sternen (hier Spitzen genannt) erkochten sich aus dem Kreis Neu-Ulm diese Restaurants. Die Häuser mit vier Spitze gelten als "zielstrebige Anwärter" in Zukunft eine Liga aufzusteigen.
- Gasthof Adler, Ludwigsfeld (vier Spitzen)
- Il Gusto, Neu-Ulm (vier Spitzen)
- Landgasthof Zahn, Unterelchingen (vier Spitzen)
- Kon-Ya-Sushi, Neu-Ulm (vier Spitzen)
- Gasthof zur Post, Schwaighofen (vier Spitzen)
Drei Spitzen seien "guter bis besserer Durchschnitt". Anno in Weißenhorn und Brückle Illerzell werden Aufstiegschancen bescheinigt.
- Anno 1460, Weißenhorn (3,5 Spitzen). Das einzige Lokal aus Weißenhorn, das die Tester besuchten, überzeugte durch ein "cleveres Küchenkonzept, das gutbürgerliche Küche mit gehobenem Anspruch vereine. Der Start von Dan Serban, der früher im Meinl kochte, sei sehr vielversprechend.
- Zum Brückle, Illerzell (3,5 Spitzen). "Der Blick in die Karte zeigt, dass es sich nicht um ein beliebiges Wirtshaus handelt." Es gebe Klassiker und kreative Kochkunst.
- Buddha Kitchen, Neu-Ulm, (3,5 Spitzen)
- Buonissiomo, Neu-Ulm (3,5 Spitzen)
- Landgasthof Hirsch, Finningen (3,5 Spitzen)
- Il Mio, Neu-Ulm (3,5 Spitzen)
- Insel vom Stein, Neu-Ulm (3,5 Spitzen)
- Jouini, Thalfingen (3,5 Spitzen)
- Michelangelo, Neu-Ulm (3,5 Spitzen)
- Schützenschenke, Elchingen (3,5 Spitzen)
- Krone Illertissen (drei Spitzen). Neuer Glanz für die Krone? Der Weg gehe in die richtige Richtung. Serviert werde geradlinige, ehrliche bayerisch-schwäbische Küche.
- Bürgerstube Reutti (drei Spitzen)
- Krone by Schierhuber, Wullenstetten (drei Spitzen)
- Posthorn, Neu-Ulm (drei Spitzen)
- Romagna Mia, Oberfahlheim (drei Spitzen)
- Wirtshaus am Riedelsee, Elchingen (drei Spitzen)
- Austüble, Thalfingen (drei Spitzen)
- Hakuna Matata, Neu-Ulm (drei Spitzen)
Diese Lokale mit weniger als drei Spitzen bieten demnach "ordentliche Küche mit Schwankungen":
- Josi Neu-Ulm (2,5 Spitzen)
- Kon-Ya-Ramen, Neu-Ulm (2,5 Spitzen)
- Uuulmer`s, Neu-Ulm (2,5 Spitzen)
