50 bis 100 Liter Milch verkauft die Familie Kraus jeden Tag an ihrem Milchautomat. Dort heraus kommt sogenannte A2-Milch, die besser verträglich sein soll.
Foto: Marcus Merk
Ein Teil der Kühe auf dem Kraus-Hof in Deubach gibt A2-Milch, die bei Laktoseintoleranz besser verträglich sein soll. Was der Unterschied ist und wie sie entsteht.
Von
Steffi Brand
Ein großes Glas frische Milch zu trinken, ist für viele Genuss pur und für andere der blanke Horror. Was die Milch zum wohlschmeckenden, gesunden Getränk macht und was zum Auslöser von Bauchschmerzen und Verdauungsproblemen führen kann, ist eine von über 200 Aminosäuren in der Milcheiweißstruktur. An nur einer einzigen Position gibt es nämlich den entscheidenden Unterschied. A1-Milch hat an dieser Stelle die Aminosäure Histidin. A2-Milch hat an derselben Stelle die Aminosäure Prolin. Die Folge dieses minimalen Unterschieds ist vor allem die Wirkung auf den menschlichen Körper: Bei einer Unverträglichkeit ist A2-Milch deutlich bekömmlicher.
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