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Bernhard Weis (links) leitet den Landgasthof Zum grünen Kranz in Großaitingen. Küchenchef ist Marcus Kanebley.
Foto: Siegfried P. Rupprecht
VonSiegfried P. Rupprecht
Der Landgasthof Zum grünen Kranz ist seit 150 Jahren in Besitz der Familie Weis. Bewährtes bewahren, aber für Neues offen sein, lautet das Erfolgsrezept.
Tradition ist für Bernhard Weis wichtig. Der Landgasthof Zum grünen Kranz in Großaitingen sei aber trotz seiner Historie immer eine Stätte der Veränderung gewesen, meint der Inhaber. Deshalb gelte es, Tradition zu bewahren und Werte zu erhalten. Er wolle im gastronomischen Bereich eine Symbiose aus Tradition und modernem Zeitgeist herzustellen, sagt Weis. Dazu gehöre es, Klassiker wie Schwäbischen Zwiebelrostbraten, Schnitzel oder hausgemachte Kartoffelrösti anzubieten, aber auch ausgefallenere Gerichte zu servieren.
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