Qualität und Frische vom Metzger: Grillfackeln vom Bauchfleisch
Qualität und Frische vom Metzger
Grillfackeln vom Bauchfleisch
Dazu gibt es Röstzwiebelschmand
Leckere Grillfackeln vom Bauchfleisch, dazu gibt es Röstzwiebelschmand.Foto: exclusive-design/stock.adobe.com
Zutaten für 18 Spieße
2 Knoblauchzehen
6–7 EL Öl
1/2 TL Currypulver
1 TL Edelsüß-Paprika
Salz
2–3 Zwiebeln
18 Scheiben Schweinebauch
400 g Schmand
4–5 EL Milch
40 g Röstzwiebeln
Pfeffer
Zucker
18 lange Schaschlikspieße aus Holz
Zubereitung
Schaschlikspieße etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl, Knoblauch, Curry, Paprika und einen halben Teelöffel Salz verrühren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Jeweils eine Zwiebelspalte mit der Außenseite zuerst auf jeden Spieß stecken und nach unten schieben. Bauchfleisch jeweils mit einem Ende circa einen Zentimeter lang auf einen Spieß stecken, auf dem Spieß nach unten bis zur Zwiebel schieben und das Fleisch dann lockenförmig um den Spieß nach oben wickeln, sodass die Schwarte nach außen zeigt. Das Ende ebenfalls wieder auf den Spieß stecken. Fertige Spieße auf eine Fettpfanne legen und rundherum mit Marinade bestreichen. Zugedeckt etwa 30 Minuten marinieren. Spieße auf dem heißen Grill rundherum zehn Minuten knusprig braten, zwischendurch mit restlicher Marinade bestreichen. Spieße mit Salz würzen. Schmand und Milch glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Röstzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, darunterheben. Spieße anrichten. Röstzwiebelschmand in eine Schüssel füllen, mit Rest Röstzwiebeln bestreuen und dazu reichen.
