Lange haben die Merchinger warten müssen, bis es wieder eine Metzgerei in ihrem Ort gibt: fast 13 Jahre. Bürgermeister Martin Walch, selbst Geschäftsmann, bescheinigt dem jungen Metzgermeister Georg Eidelsburger bei der Eröffnung ein durchdachtes Geschäftskonzept: „Die Metzgerei ist eine Bereicherung für unseren Ort. Jetzt sind wir wieder gut aufgestellt: Bäckerei, Metzgerei und Getränkemarkt. Auch den Mittagstisch werden viele gerne nutzen.“
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