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Landkreis Landsberg: Wenn der Metzger zum Fleischsommelier wird

Landkreis Landsberg

Wenn der Metzger zum Fleischsommelier wird

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    Michael Gschwills Spezialitäten lagern im Reifeschrank. Er war überrascht, über die geschmacklichen Auswirkungen, wenn Fleisch länger reift.
    Michael Gschwills Spezialitäten lagern im Reifeschrank. Er war überrascht, über die geschmacklichen Auswirkungen, wenn Fleisch länger reift.

    Die Deutschen sind eine Nation von Fleischessern. Etwa 60 Kilogramm verzehrt jeder Bürger statistisch gesehen pro Jahr. Dennoch gaben in den vergangenen Jahren Tausende Metzgereien bundesweit auf. Vor allem kleinere Betriebe, die überleben wollen, müssen Nischen besetzen, um bei den Kunden zu punkten.

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