Augsburg: Bäcker mit besonderem Konzept eröffnet heute in Annastraße

VonBernd Hohlen

Das neue Geschäft "Cumpanum" setzt auf ein besonderes Bäckerei-Konzept. Es öffnet am Montag in der Annastraße. Dort geht es um mehr als um Zutaten.

In Zeiten der Globalisierung werden regionale Produzenten und Anbieter auch in Augsburg immer beliebter. Diesem Trend, man muss fast sagen dieser Regel, folgt auch Bäckermeister André Heuck mit seiner Bäckerei Cumpanum in der Annastraße. In seinem Geschäft im renovierten ehemaligen Drogeriemarkt Müller-Gebäude, können die Kunden beim Entstehen seines Brotsortiments zuschauen. Sie sehen, wie der Teig gerührt, geformt und wie die Laibe in den Ofen geschoben werden. Bis zu 70 Brotsorten wird Cumpanum ab dem heutigen Montag im Angebot haben. Der Duft der frisch gebackenen Ware steigt den Kunden fortan in die Nase.

Das Konzept hinter Cumpanum ist etwas Besonderes und ist von André Heuck bereits im April in Bobingen erfolgreich auf den Weg gebracht worden. Bei der Herstellung seiner Backwaren setzt er spezielle Mehle ein. „Sie sind komplett unbehandelt und kommen von der Meyermühle aus Landshut“, sagt Heuck. Für die hellen Brotsorten kommt ausschließlich Dinkelmehl in Frage. Weizenmehle verwendet er nicht.

Augsburg Augsburg Bobingen