Sterne-Restaurants in Augsburg verteidigen Michelin-Sterne

VonLilo Murr

Das August bleibt Augsburgs einziges Restaurant mit zwei Michelin-Sternen. Freude über die erneute Sterne-Auszeichnung herrscht auch bei zwei weiteren Lokalen.

Der Guide Michelin hat jetzt seine Auszeichnungen bei einer Gala in Hamburg vergeben. Insgesamt 340 Sterne-Lokale gibt es in Deutschland. Drei davon sind in die Fuggerstadt. Sowohl das August mit zwei Sternen, als auch das Sartory und die Alte Liebe (jeweils ein Stern) konnten ihre Auszeichnungen verteidigen.

Augsburger Zwei-Sterne-Koch Grünwald: „Ich möchte, dass die Menschen verstehen, dass Essen Kultur ist“

Bis zuletzt gaben sich Christian Grünwald, Chef in der Haagvilla gelassen und Lebensgefährtin Bettina Hentschel in Sachen Michelin-Sterne gelassen. 2006 kam der erste Stern, seit 2008 gibt es ununterbrochen zwei Sterne. Der 59-Jährige weiß, was er kann. Er lässt sich bei seinen Menüs von der Natur inspirieren, sieht sich mehr als Künstler denn als Koch. Sein Statement zur erneuten Auszeichnung: „Die August-Küche ist schön, es lebe die August-Küche“. Ein Zwei-Sterne-Restaurant, schrieb ein Gastrokritiker, betrete man auch als verwöhnter Gourmet mit „andächtiger Ehrfurcht“. Inzwischen gibt es insgesamt 50 Zwei-Sterne-Restaurants in Deutschland. Drei davon sind neu. Grünwald hat nur einen Wunsch für die Zukunft. „Ich möchte, dass die Menschen verstehen, dass Essen Kultur ist“. Und sie seine „kulinarischen Theaterinszenierungen in der Aromenwelt“ auch weiter zu schätzen wüssten.

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