Einige Umbauten wurden durchgeführt

Zuvor waren die drei für das gastronomische Angebot des Würmtalhofes in München verantwortlich. Ihr dort etwa sechs Jahre gelebtes Konzept wollen die neuen Pächter jetzt am Nordufer des Ammersees etablieren. Intensiv habe sich die Suche nach neuen Pächtern gestaltet, sind sich Paul Schneider und seine Lebensgefährtin Rose-Luise Mittelbach einig. Nun, so glauben sie, seien die „absolut richtigen“ Pächter gefunden worden. Diese hätten nämlich bereits viele Jahre an anderer Stelle „bewiesen, was sie können und passen sowohl zum Gesamtkonzept als auch zur persönlichen Ausstrahlung ins Haus“. Bevor die Eröffnung gefeiert werden konnte, waren laut Schneider umfangreiche Umbaumaßnahmen durchgeführt worden.

Gekocht wird Bayerisch

Trotz aller Sympathie für internationale Küche habe er sehr großen Wert darauf gelegt, in der bayerischen Hausbrauerei „keinen Griechen, Inder, Chinesen oder Italiener zu etablieren, sondern grundsolides Bayern“. Den Bogen zu einem anderen Kulturkreis spannten ja schon die Eheleute Gromann mit ihrer thailändischen Küche. Traditionelle bayerische Küche gibt es also ab sofort im altehrwürdigen, historischen 8-Säulen-Saal mit seinem böhmischen Gewölbe.

Dabei legen die neuen Pächter, wie Paul Schneider es formuliert, großen Wert auf ein stilvolles Ambiente, wo „eben nicht der rausgeworfene Krempel eines Bauernhofes aufpoliert an den Wänden hängt und die Bedienungen in einer Art Pseudotracht herumlaufen und riesige Schweinshaxen auftragen“. Das habe mit traditionellen bayerischen Wirtshäusern nichts zu tun.

Die Maisacher Brauerei braut dort Bier

Seit Ende Oktober 2017 war Schneider auf der Suche nach einem neuen Pächter. Zuvor hatte er das Pachtverhältnis mit dem damaligen Betreiber der Brauerei und des Bräustüberls beendet. Schneider kaufte dessen Betrieb und verpachtete ihn anschließend an die Maisacher Brauerei. Diese stellt seither auch in Stegen Bier her, das auch in der neu eröffneten Gaststätte ausgeschenkt wird.