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Allgäu
19.08.2019

Dieser Allgäuer führt die älteste Familienbrauerei der Welt

Niklas Zötler führt die gleichnamige Traditionsbrauerei im Allgäu schon in der 21. Generation. 
Foto: Martina Diemand

Plus Die Brauerei Zötler hat eine lange Geschichte. Auch heute lassen sich die Inhaber immer wieder etwas Neues einfallen - zum Beispiel klassische Musik zur Hefezüchtung.

Erklingt da leise Mozart? Sind die Brauer hier im Allgäuer Ort Rettenberg bei Immenstadt Freunde klassischer Musik? Oder handelt es sich nur um eine Art musikalische Fata Morgana an einem extrem heißen Tag? Nein, im Hefekeller der Zötlers ist es angenehm kühl und es läuft wirklich dezent Musik – nicht zur Entspannung der Angestellten, sondern allein für die Hefe. Die züchten sie hier in ihrer ganzen Leidenschaft für das Bier selbst und glauben, es tue ihr gut, wenn sie mit Wohlklang heranreift.

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