Meitingen: Sandra Richters süße Versuchungen in Meitingen

VonSteffi Brand

Im Cafés Contur in Meitingen gibt es traditionelle Torten und moderne Kreationen. Eine Besonderheit sind Naked Cakes: „nackte Kuchen“. Die wirken unordentlich, sind aber eine Herausforderung.

Wer zielstrebig in eine Konditorei marschiert, erwartet mächtige Torten mit Sahne, Creme oder Zuckerglasur und dem Überraschungseffekt, wenn durch den Anschnitt des Kuchens das Innenleben sichtbar wird. Im Café Contur in Meitingen gibt es all diese süßen Leckereien – und einen Trend, der wenig vom Innenleben verbirgt und doch immer mehr Fans findet: Naked Cakes. In der wortwörtlichen Übersetzung heißt das „nackte Kuchen“ und allein dieser Begriff verrät bereits, dass hier vermutlich weniger im Verborgenen bleibt. Diese Vermutung bestätigt die Café-Inhaberin und Konditormeisterin, Sandra Richter. Und sie erklärt, wie Naked Cakes hergestellt werden.

Für die Schoko-Knusper-Karamell-Torte müssen zunächst die Böden gebacken werden, die später aufeinander geschichtet werden. Die Torte besteht aus sechs einzeln gebackenen Biskuit-Krokant-Böden, die im Fachjargon als Grillageböden bezeichnet werden. Diese sind deutlich dünner als ein regulärer Kuchenboden. Sind die Böden fertig, werden diese – mit jeweils einer Innenschicht aus Schoko-Karamell-Buttercreme – aufeinander geschichtet. Den obersten Boden der Torte ziert ein Sahne-Karamell-Spiegel.

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