Cremiges Eis, direkt vom Bauernhof
Natürliche Zutaten sind Ulrich Geh für sein Eis wichtig. Mittlerweile gibt es 20 Sorten. Die Kunden haben mitunter ganz schön ungewöhnliche Wünsche.
Für Ulrich Geh und seine Frau Doris ist das ganze Jahr über Eiszeit. Zwar wird ab Oktober die wöchentliche Produktionsmenge reduziert, doch dafür ist dann mehr Kreativleistung gefragt. Das Uli-von-Bocksberg-Eis-Team tüftelt, welche Winter-Sorte produziert werden soll, und wagt vielleicht sogar schon einen Blick auf die nächste Frühjahrssaison. Die Eisprofis aus Bocksberg wissen: In Frühling und Sommer mögen’s die Eisfans fruchtig. In Herbst und Winter sind cremige Sorten gefragter. Bodenständigkeit und Regionalität sind ihr Markenzeichen.
Die Hochsaison der Eisproduktion beginnt an Ostern und endet mit den Sommerferien. Nur in diesem Jahr ist das Lager leer und so wurde kurzerhand entschieden, im Sommermodus weiter zu produzieren. Das bedeutet: Zwei- bis dreimal in der Woche wird Eis abgefüllt. Vier bis fünf Sorten pro Tag laufen durch die Eismaschine. Aus 600 Litern Eis werden etwa 1500 kleine Eisbecher mit dem Uli-von-Bocksberg-Eisbären und 100 Fünf-Liter-Gebinde für die Gastronomie. In der Hochsaison werden 1500 Liter Eis täglich abgefüllt. Wie lange das Abfüllen dauert, hängt von den Gebinden ab. In die Becher werden etwa 250 Liter pro Stunde abgefüllt, in die großen Gebinde etwa 500 Liter pro Stunde.
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