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Altensteig
15.12.2020

Ente gut, alles gut: Tipps für den perfekten Weihnachtsbraten

Wind und Wetter machen den Enten in Altensteig nicht viel aus. Bis kurz vor Weihnachten können sie ein glückliches Entenleben auf dem Hof von Bernhard Götzfried führen.
Foto: Adelwarth

Plus Auf dem Biohof von Bernhard Götzfried verbringen 400 Enten derzeit ihre letzten Tage auf einer Wiese. Wir haben ihn besucht und nach seinem Lieblingsrezept gefragt.

Helle Aufregung und wildes Geschnatter ist zu hören, wenn Bio-Landwirt Bernhard Götzfried das weitläufige Auslaufgehege seiner 400 Enten bei Altensteig betritt. Skeptisch blicken die watscheligen Genossen den Besucher an. 15 Wochen sind die Enten mit ihrem weißen Federkleid nun alt und verbringen gerade ihre letzten Tage auf der Wiese. Denn spätestens an den Feiertagen werden sie bei so manchem Unterallgäuer als Entenbraten auf die Teller kommen. Seit fast 20 Jahren betreibt Götzfried seinen Bioladen in Altensteig. Zusammen mit seiner Frau Gabriele hält er vor allem Legehühner und Masthähnchen. Nur die Hähnchen sind nicht in Altensteig zu finden, sondern leben in Loppenhausen mit viel Platz und Auslauf.

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