Forscher aus dem US-Staat Arizona haben sich mit sechs Studien zu den Auswirkungen einer Ernährung mit Fleisch im Gegensatz zu Vegetarismus beschäftigt. Grundlage für ihre Untersuchung war die Frage, inwiefern und in welchem Maße Ärzte ihren Patienten zu Fleischkonsum raten oder von ihm abraten können. Die Ergebnisse ihres Vergleichs früherer Fachartikel wurde in der Zeitschrift "The Journal of the American Osteopathic Association" veröffentlicht.
Verlängert eine vegetarische Ernährung die Lebensdauer?
Vegetarier, Veganer, Pescetarier und Co.
Manche Menschen essen aus ethischen Gründen kein Fleisch, andere verzichten aus gesundheitlichen Erwägungen oder religiösen Überzeugungen. Es gibt auch flexible Esser - und solche, die auf Fallobst schwören.
OVO-LAKTO-VEGETARIER essen weder Fisch noch Fleisch. Sie verzichten zum Beispiel auch auf Gelatine, essen aber Produkte von lebenden Tieren wie Milch und Honig.
LAKTO-VEGETARIER meiden Fleisch, Fisch und zusätzlich auch Eier.
OVO-VEGETARIER verzichten auf Fleisch und Fisch sowie Milch- und Milchprodukte.
PESCETARIER essen kein Fleisch, aber Fisch.
VEGANER leben ohne tierische Produkte. Das gilt nicht nur für die Ernährung. Sie verzichten beispielsweise auch auf Leder und Wolle.
FRUTARIER wollen, dass Pflanzen nicht oder möglichst wenig geschädigt werden. Sie essen vor allem Fallobst und Nüsse.
FLEXITARIER sind Gelegenheitsvegetarier, die Wert auf gesundes Essen legen, Fleisch oder Fisch aber nicht kontinuierlich meiden.
Obwohl einige Unterschiede in den untersuchten sechs Studien auftreten, fanden die Forscher in ihrem Vergleich eine Konstante: Ein hoher Konsum von rotem - insbesondere verarbeitetem rotem - Fleisch konnte mit einer früheren Sterberate, also einem kürzeren Leben in Verbindung gebracht werden. Ein hoher Fleischkonsum stellte einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebserkrankungen in westlichen Kohorten dar. Eine vegane Ernärhung wurde mit dem gegenteiligen Effekt, einem besseren BMI und einem geringeren Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht.
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Doch Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Die Studie zeigte auch, dass der Konsum von weißem Fleisch und Fisch andere Effekte hatte als der Konsum von dunklem Fleisch. Helles Fleisch und Fisch verlängern die Lebensdauer zwar nicht generell, aber die Sterblichkeitsrate wird von diesen Nahrungsmitteln reduziert, wenn sie dunkles Fleisch ersetzen. Die Forscher raten zu einer ausgewogenen Ernährung mit Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten. Tierische Produkte sollten demnach nur in Maßen konsumiert werden. sh