Glasierte Hähnchenbrust
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Frischkäse
- 30 g Pinienkerne
- ½ Bund Basilikum
- 50 g trockenes Weißbrot
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl Extra Vergine
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 EL Butter
- 3 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten (zzgl. 20 Minuten Garzeit)
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Basilikum unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Erdbeeren waschen, entstielen und stückeln. Das Weißbrot in grobe Würfel schneiden.
- Erdbeeren, Frischkäse, Pinienkerne, Basilikum, Brot, Tomatenmark und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen. Längsseitig eine Tasche einschneiden. Mit der Frischkäsemasse füllen, zusammenklappen und mit Zahnstochern verschließen.
- Die Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, die gefüllten Hähnchenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwa 20 Minuten im Ofen fertig garen. Nach Hälfte der Garzeit mit Honig bestreichen.
- Die glasierten Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen. Mit einem scharfen Messer in etwa 3 Zentimeter breite Scheiben schneiden und sofort servieren.
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