Worauf Veganer achten sollten
Expertin der AOK Donauwörth befasst sich mit ausschließlich pflanzlicher Kost. Die ist nicht immer empfehlenswert.
Vegane Ernährung ist in aller Munde. Was versteht man darunter? Die Ernährungsberaterin der AOK Donauwörth, Cornelia Zink, erklärte dazu: „Es handelt sich um eine strenge Form der vegetarischen Ernährung, bei der ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden. Gemieden werden alle vom Tier stammenden Lebensmittel wie Fleisch und Milch aber beispielsweise auch Honig und vom Tier stammende Zusatzstoffe wie zum Beispiel Lecithin aus dem Ei.“
Eine gut geplante vegane Ernährung habe in Bezug auf Ballaststoffe, Gemüse und Obst häufig eine günstigere Zusammensetzung als die in Deutschland übliche Mischkost. Dennoch sei eine ausreichende Versorgung mit einer Reihe von Nährstoffen nicht sichergestellt. Daher sollte die Lebensmittelauswahl mit Nährstoffpräparaten beziehungsweise angereicherten Lebensmitteln ergänzt werden, so die Beraterin.
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