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Spargelrezepte: Wie Sie in der Küche die Spargelsaison verlängern
Spargelrezepte
22.06.2016
Wie Sie in der Küche die Spargelsaison verlängern
Spargelstangen können eingefroren und auch nach der Saison noch gegessen werden.
Foto: Sven Hoppe (dpa)
Die Spargelsaison ist auf den Feldern vorüber. Wie Sie die Saison in der Küche noch verlängern - und was Sie mit den Spargelstangen anfangen können.
Die Spargelsaison geht zu Ende - wer auch nach dem Johannistag (24. Juni) etwas von den Stangen haben möchte, kann sie einfrieren. Dazu muss der Spargel geschält und portionsweise in Folienbeutel verpackt werden, rät die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen.
Später wird das gefrorene Gemüse dann in kochendes Wasser gegeben. Damit nicht alle wertvollen Inhaltsstoffe im Kochwasser zurückbleiben, sollte möglichst mit Dampf gegart werden. Das geht am besten in einem Spargel- oder hohen Kochtopf. Etwas Salz und Zucker im Kochwasser geben dem Spargel ein besonderes Aroma.
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