Nur Grün, kein Weiß
Die Spargelzeit geht noch rund einen Monat. In Möttingen wird nur eine Sorte angebaut.
„Anfangs haben die Leute auf dem Markt schon komisch geschaut und gefragt, ob der noch nicht ganz reif ist“, sagt Bissinger. Aber mittlerweile wissen ihre Kunden Bescheid und suchen ihren Marktstand gezielt auf.
Grünspargel wächst über der Erde im Gegensatz zum weißen Bleichspargel, der in Erdhügeln wächst. Auch benötigt er keine sandigen Böden wie der weiße Spargel, sondern lehmige Erde. Da der grüne Spargel so viel Sonneneinstrahlung bekommt, ist er vitaminreicher als sein bleicher Verwandter. Der ist in südlichen Ländern wie Griechenland und Italien kaum bekannt. Da der Möttinger Boden humusreich ist, müssen die Bissingers kaum düngen, um dicke Spargelstangen ernten zu können.
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