Qualität und Frische vom Metzger: Nackensteak-Schaschlik
Qualität und Frische vom Metzger
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Nackensteak-Schaschlik
Deftiges Nackensteak-Schaschlik mit gegrillten Kartoffelscheiben.
Foto: Meggle
Deftiges vom Grill, dazu passend: gegrillte Kartoffelscheiben
Zutaten für acht Personen
2 rote Zwiebeln
4 kleine Flaschentomaten
8 dünne Scheiben Schweinenacken (à circa 80 g)
16 große grüne Oliven (ohne Stein)
1 Limette
1–2 EL Harissa (arabische Gewürzpaste; Tube)
4 EL gutes Olivenöl
gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, Salz
8 Grillspieße
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, in sehr dicke Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen. Scheiben von der kurzen Seite her fest aufrollen, dann jeweils halbieren. Fleischröllchen, Zwiebeln, Tomaten und Oliven abwechselnd auf Spieße stecken.
Für die Marinade Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, Harissa und Öl verrühren. Mit einem viertel Teelöffel Koriander und gut einem halben Teelöffel Kreuzkümmel würzen. Spieße damit rundherum dünn einstreichen und etwa eine Stunde zugedeckt kalt stellen.
Anschließend Spieße mit Salz würzen. Auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 15 Minuten grillen.
Zwischendurch immer wieder mit der übrigen Marinade einstreichen. Dazu passen gegrillte Kartoffelscheiben.
