Schnitzel und Co. werden teurer: Die alte Speisekarte hat ausgedient

Ich geh' ohnehin schon seit Jahren nicht mehr auswärts Essen. Die Preise waren vorher schon abgehoben und wer 30,- für ein Schnitzel zahlt, der zahlt auch 33 Euro. Für Familien ist das eh' Utopie geworden. Nur schade, dass hier mal wieder nur die halben Fakten auf den Tisch kommen: das ist doch keine Erhöhung, sondern nur eine Rückkehr zum alten Stand.

Wenn die Wirte jetzt die Preise erhöhen ist das von mir aus OK. Aber dann sollte auch die Leistung im Lokal passen! Ansonsten wird durch die natürliche Auslese einigen die Pleite drohen und das wirkt sich positiv auf den Fachkräftemangel aus. Der Markt regelt das schon!

Ich gönne doch jedem Gastronomen die Preiserhöhungen wegen der - von Anfang an bekannten - Rücknahme der vorübergehenden Senkung der Mehrwertsteuer. So er seine Preise bei eben dieser Absenkung nach unten angepasst hatte.
Der Anstieg der Nebenkosten wird doch sowieso kontinuierlich über die Preise weitergegeben.
Und: das Gejammer wegen fehlenden Personals kann ich nicht mehr hören. Würde die Gastronomie und andere Branchen ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nicht so schlecht bezahlen, hätten sie auch Personal. Und für guten Service wären die Kunden durchaus bereit, tiefer in die Tasche zu greifen.

Man kann es schon nicht mehr hören, dieses ewige Gejammere der Gastronomie. Argumente wie Erhöhung des Mindestlohn hat die Nachfrage zur Folge: "wie wurde denn das Personal in den zurückliegenden Jahren bezahlt?" da hat man bestimmt nicht nach einem Mindestlohn gefragt. Warum ist wohl soviel Personal abgewandert - haben die alle zu viel verdient bei diesen Arbeitszeiten? Mittlerweile ist auch die Inflationsrate gesunken, wurde das evtl. eingepreist? Die Mehrwertsteuererhöhung ist keine Erhöhung, sondern die Rücknahme von staatlichen Fördermitteln, welche auch andere Unternehmen betrifft und ggfs. zurückzuzahlen sind. Ich kann mich auch nicht erinnern, dass die Gastronomie die Preise zurückliegend etwa um 7 Prozent gesenkt hätte. Und wenn man sich einen Ausflug in die Gastronomie gönnt, dann ist ohne vorherige Reservierung kein Platz zu bekommen und die Lokale sind dementsprechend voll. Etwas mehr Demut und Aufrichtigkeit in der Sache wären hier ganz sicher angebracht, denn den Endverbraucher (Gast) fragt auch niemand, wie er die aktuelle wirtschaftliche und finanzielle Situation für sich schultern soll.

Es geht nicht nur um die Mehrwertsteuer. Es sind ua gestiegen:

Lohnkosten
Teilweise Pacht
Energie
Rohstoffe.

Die Mehrwert Steuer ist nur der letzte Tropfen.

Ein Schnitzel verursacht nicht nur Kosten in Höhe von Fleisch, Ei, Mehl, Semmel Brösel und Gewürzen.

"Wegen des steigenden Mindestlohns seit 1. Januar 2024 stiegen ferner die Personalkosten signifikant. Ress erläutert: "Auch das kann so nicht kalkulatorisch einfach aufgefangen werden."

Eine Anhebung von brutto 12,00 Euro auf brutto 12,41 Euro hat solche Folgen? Anders gewendet: Es muss eine signifikante Anzahl an Mindestlohnempfänger bei Bobs beschäftigt sein, damit die Personalkosten überhaupt signifikant steigen können.

Da verwundert es dann auch nicht, dass Fachpersonal in andere Bereiche abwandert. If you pay peanuts you get monkeys.

Mir tun die Gastronomen leid, wie im Artikel Herr Gandenheimer, für die immensen Kosten die die Änderung der Speisekarten - gedruckt und digital - mit sich bringt.
Vermutlich haben sie genau deswegen einst als die Mehrwertsteuer gesenkt wurde darauf verzichtet, die Preise zu senken und die immensen Änderungskosten für die Speisekarten auf sich zu nehmen.
Dieser Edelhotelier ist sich nicht zu blöd zu suggerieren, dass Preisänderungen zu Preistreibern werden.

...nur zur Richtigstellung in der Wort- und Titelwahl:

Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wurde nicht erhöht sondern eine vorübergehende Reduzierung wurde wieder zurückgenommen. Das war de facto eine staatliche Förderung die alle Steuerzahler durch entsprechende Mindereinnahmen finanziert haben, selbst diejenigen die nie oder nur selten in die Gastronomie gehen.

Wenn man den Artikel über die Schlagzeile hinaus liest dann stellt man fest das z.B. auch die ziemlich gestiegenen Lohnkosten in der Gastronomie selbst als auch bei den Lieferanten der Vorprodukte, Unterhalts- und Mietkosten der zumeist gepachteten Immobilien uvm. zu den nun zu erhöhenden Preisen führen.
Es ist einfach zu einseitig die vielfältigen Probleme der Gastronomie auf die Rücknahme einer von Anfang an befristeten staatlichen Förderung zu reduzieren.