Neuer Pächter im Zunfthaus der Schiffleute
Wilhelm Schubert übernimmt Traditionsgaststätte von Hans Mahlknecht. Wiedereröffnung Mitte Januar
Ulm 35 Jahre lang hat der Gastronom Hans Mahlknecht das Zunfthaus der Schiffleute am Fischerplätzle geführt. Ganze Heerscharen von Touristen, aber auch viele alteingesessene Ulmer haben in dem Traditionslokal gespeist und am Schwörmontag oder beim Altstadtfest „elf bis elf“ gefeiert. Jetzt gibt es einen Pächterwechsel. Mahlknecht hört auf und hat am Samstag, 22. Dezember, zum letzten Mal geöffnet. Sein Nachfolger ist der 32-jährige Wilhelm Schubert, der bislang als Koch in der Lochmühle gearbeitet hat. Nach einer kurzen Umbauphase wird das Zunfthaus voraussichtlich am 14. Januar wiedereröffnet.
Beim scheidenden Wirt Hans Mahlknecht, der aus gesundheitlichen Gründen den Pachtvertrag voriges Jahr gekündigt hat, kommt allmählich Wehmut auf. „Das war im Endeffekt mein halbes Leben“, blickt er auf die Zeit als Zunfthauswirt zurück. „Es hat sehr viele schöne Momente und Erlebnisse gegeben.“ Besonders die Leute vom Stammtisch, von denen manche seit mehr als drei Jahrzehnten in die Wirtschaft kommen, wird er vermissen. Mahlknecht hatte das etwa 600 Jahre alte Fachwerkhaus in der Fischergasse 1977 als Wirt übernommen und im Laufe der Jahre zu einer festen Institution im Fischerviertel gemacht, nachdem es die Stadt Ulm gekauft, renoviert und den Betrieb einer Gaststätte ausgeschrieben hatte. Der Gastronom setzte auf regionale Gerichte wie Rostbraten, Maultaschen oder Linsen mit Spätzle, die in einer „Speisenzeitung“ angeboten wurden und in einem „Extrablatt“ durch saisonale Speisen ergänzt wurden. So wurde aus dem früheren Wohnhaus für Fischerfamilien ein gefragtes Lokal.
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