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  3. Lauingen: Corona zum Trotz: Das Restaurant Kesselblüte öffnet in Lauingen

Lauingen
14.09.2020

Corona zum Trotz: Das Restaurant Kesselblüte öffnet in Lauingen

Im Lauinger Restaurant Kastanienhof warten nun zwei neue Gesichter: Küchenchef Lukas Dopfer (links) sowie Restaurantleiter und Weinberater Max Franke haben das Restaurant unter dem Namen „Kesselblüte“ übernommen.
Foto: Jonathan Mayer

Plus Mitten in der Coronakrise übernehmen zwei junge Männer ein Lauinger Traditionsrestaurant. Aus dem Kastanienhof wird so die Kesselblüte. Was die beiden noch vorhaben und wie die ersten Wochen in der Pandemie liefen.

Am Anfang dieser Geschichte stehen ein „dummer Zufall“ und sehr viel Glück. Zufall, weil die beiden Protagonisten Max Franke und Lukas Dopfer – der eine stammt aus Franken, der andere aus dem Allgäu – sich nur durch einen solchen kennenlernten und ein Paar wurden. Und Glück, weil sie mit ihrem neuen Restaurant in Lauingen genau das fanden, was sie gesucht haben.

Doch von vorn: Als sich die beiden im Rahmen der Restaurantabsolventenprüfungen der IHK kennenlernen, ist der Wunsch nach einem eigenen Restaurant noch in weiter Ferne. Doch die Funken sprühen gleich, Franke und Dopfer verlieben sich. „Seitdem sind wir 24/7 zusammen“, erzählt ersterer und lacht. Die beiden blicken sich in die Augen, grinsen. Die Entscheidung, aus der beiderseitigen jahrelangen Erfahrung in der Gastronomie und Sterne-Hotellerie Profit zu schlagen und sich mit einem Restaurant selbstständig zu machen, fällt erst vor wenigen Monaten: „Wir sind in der Hotellerie aufgewachsen, in ihr zusammengekommen. Doch jetzt war es Zeit für etwas Neues“, sagt Franke. Also machten sie sich auf die Suche nach einem passenden Restaurant. Unweit des Lauinger Bahnhofs wurden sie fündig. Der bisherige Betreiber des Kastanienhofs suchte ohnehin Nachfolger. In Dopfer und Franke hat er sie gefunden. Vor wenigen Wochen übernahmen sie das Restaurant, das Hotel bleibt in den Händen des bisherigen Betreibers.

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