Schwarzer Ritter, Käsekuchen oder Regenbogen?

VonSimone Bronnhuber

Hitze Endlich Sommer! Jetzt schmeckt das Eis noch besser. Das weiß auch Uli von Bocksberg

Bocksberg Matida steht ganz vorne links im Stall. Die warmen Sonnenstrahlen lässt sie sich auf ihren dicken Bauch scheinen. Zwischendurch kaut sie genüsslich auf den Resten ihres Frühstücks. Ihre Arbeit für heute ist erledigt. Feierabend. Für Ulrich Geh geht die Arbeit dafür erst richtig los – oder besser gesagt weiter. Denn seine Matida ist eine von 30 Milchkühen. Ihre Milch ist die Basis für sein Geschäft. Der 45-Jährige stellt auf seinem Hof in Bocksberg Eis her. Das Eis, dessen Name Inhalt ist: Uli von Bocksberg Eis. „Mich hat mal jemand als Luigi von Bocksberg bezeichnet. Darüber mussten meine Frau und ich so lachen. Und dann war der Name schnell entschieden. Denn ich bin nicht der Luigi, sondern der Uli von Bocksberg“, sagt der dreifache Vater und grinst. Und den Uli, den kennt man nicht nur im Landkreis Dillingen. Sein Eis, das in traditioneller Handwerkskunst und mit regionalen Produkten hergestellt wird, wird in Donauwörth, München, Augsburg, Neu-Ulm und bis in Memmingen geliebt – von Groß und Klein. Das Bocksberg-Eis, das es ausschließlich in verschieden großen Becherchen zum Löffeln gibt, liefert Ulrich Geh zu Schulen, Supermärkten, Biergärten, Metzgereien, Bäckereien … Ulrich Geh hat seine Stammkunden. Aber: „Ich muss immer dranbleiben. Es ist kein Selbstläufer. Vielleicht gibt es ja deshalb mein Eis doch auch mal am Stiel“, sagt er. Regelmäßig ist er deshalb auf Eismessen in Italien, schnappt von Lieferanten neue Ideen auf und probiert immer wieder was Neues aus.

So auch das Heu-Eis. Oder das Apfel-Rhabarber-Eis. Das sind die neuesten Kreationen, die in seiner modernen Eisküche, die er 2012 neu gebaut hat, entstanden sind. Schmeckt die Kreation mit Heuextrakt etwas herber, so ist das orangefarbene Fruchteis eine süße Verführung. Auf speziellen Wunsch stellt er zur Zeit auch Lindenblüteneis her. Und seit nicht allzu langer Zeit gibt es die 80-Milliliter-Becher in einer Viererbox zu kaufen. Ehefrau Doris versucht sich zusätzlich an leckeren Fruchtsoßen zum Garnieren der Eisspezialitäten. „Wir lassen uns immer wieder etwas einfallen und schauen auch, was angenommen wird und was nicht.“

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