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Bobingen

18.01.2021

Cumpanum und Schubert zählen zu den besten Bäckern Deutschlands

André Heuck (links) eröffnete auch in Schwabmünchen eine Filiale. Sein Bruder Alexander leitet das Geschäft.
Bild: Ricardo Molina

Die Redaktion Feinschmecker hat den Bobinger André Heuck zu einem der 500 besten Bäcker in Deutschland gekürt. Auch sein ehemaliger Arbeitgeber wurde ausgezeichnet.

André Heuck, der "Cumpanum"-Filialen in Bobingen, Schwabmünchen, Gersthofen und in der Augsburger Innenstadt betreibt, gehört laut der Redaktion Feinschmecker zu den 500 besten Bäckern in Deutschland.

Ein Mitarbeiter der Redaktion hatte inkognito die Filiale in der Augsburger Annastraße besucht und Brotwaren getestet. Das Ergebnis war positiv: Heuck wurde mit "Cumpanum" in den 200-Seiten-Führer von Feinschmecker aufgenommen. Ebenso dabei ist der ehemalige Arbeitgeber von Heuck, die Augsburger Bio & Vollwertbäckerei Schubert.

Bäckereien Schubert und Cumpanum ausgezeichnet

Im Führer werden Geschichte, Konzept und Eigenheiten der beiden Bäckereien beschrieben. Dazu gibt es Infos zu den anderen ausgezeichneten Betrieben in Deutschland und Notizen rund ums Thema Brot.

Heuck verzichtet in seiner Bäckerei komplett auf Backmischungen, zugekaufte Tiefkühl-Teiglinge oder technische Enzyme. In seiner Backstube gibt es kein Weizenmehl, sondern nur bio-zertifizierte Rohstoffe. Heuck nutzt für seine Brote Roggenmehl und Urgetreide - also Dinkel, Emmer und Einkorn. Sämtliche Zutaten stammen aus der Region. Verwendet werden drei verschiedene Sauerteige.

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19.01.2021

Ich freue mich sehr für André Heuck und seine Mitarbeiter, sie haben es wirklich verdient! Die Cumpanum-Filiale ist für Schwabmünchen eine absolute Bereicherung.

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18.01.2021

Klasse, dass wir solche Bäcker haben!!
Ich freue mich immer wieder, welche guten Bäcker wir hier in und um Augsburg haben.


Raimund Kamm

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