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Lust auf eine kulinarische Weltreise? Safran ist nicht nur ein Gewürz, das gerne in asiatischen Ländern verwendet wird, sondern auch in Nordeuropa. Genauer gesagt: in Schweden. Hier wird es für das traditionell schwedische Gebäck „Lussekatter“ verwendet. Hier ist das Rezept für das etwas andere Hefegebäck.
Butter, Safran und Milch zusammen im Topf erwärmen und lauwarm abkühlen lassen. Hefe und Zucker hinzufügen und glattrühren.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts 8 – 10 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Rührschüssel abdecken und Teig darin 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig auf der Arbeitsplatte ordentlich durchkneten, in 20 Stücke teilen und 15 – 20 cm lange Schlangen formen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen, die Teigschlangen zu einer S-Form formen, aufs Blech legen und weitere 30 Min. gehen lassen. Währenddessen kann der Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen.
Das Ei mit der Milch verquirlen, die „Lussekatter“ damit bestreichen, je ans Ende eine Rosine drücken und 5 – 10 Min. goldgelb backen.
