Rezepte für Plätzchen, Muffins & Gebäck

Exklusiver Inhalt

Einfach und lecker: Hier finden Sie viele Rezepte für Kuchen, Torten, Brot, Muffins, Plätzchen und mehr. Es handelt sich um Backrezepte unserer Leser, die wir ausgiebig getestet haben, damit die Leckereien wirklich gelingen und schmecken.

Rezept für Tahini Kekse

Rezept für Walnussschnitten

Butter klein würfeln und mit Mehl, Zucker, Zimt, Walnüssen und Eigelb zügig zu einem Mürbteig verkneten.

Rezept für Chiliwürfel

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Währenddessen 75 g der Zartbitterschokolade mit ebenfalls 75 g Butter schmelzen. Die Eier trennen, Eigelbe, 45 g Zucker und Salz mit der Kuvertüre verrühren. Danach Mehl, Backpulver, Mandeln unterziehen. Alles gut vermengen und in eine Form (30 × 20 cm) geben. Anschließend für ca. 10 – 15 Min. backen.

Rezept für Whoopie Pies mit Frischkäse-Himbeer-Füllung

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Whoopie Pies die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Mark der Vanille-schote auskratzen und zugeben, die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und unter Rühren esslöffelweise zum Butter geben.

Rezept für Vitalkekse

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Kokosöl mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl und das knusprige Hafervollkorn mischen und unterrühren. Nun die Sonnenblumenkerne, die Cranberrys und die Vollkornhaferflocken zugeben und zu einem Teig verrühren.

Rezept für Frischkäse-Mandarinen-Muffins mit Grieß

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Rezept für Kirschstreifen

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen und die Amarettini mit der Teigrolle zerbröseln.

Rezept für Ingwer-Fruchtschnitten

Butter mit dem Puderzucker und der Orangenschale weißschaumig rühren. Dann das Ei unterrühren- oder kneten. Anschließend das Mehl darübersieben und unterrühren und den Teig im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen.

Rezept für Mini-Heidelbeer-Joghurt-Gugelhupf

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen, 6 Beeren für die Deko beiseitelegen. Die Zitrone heiß abwaschen und 1 TL Schale abreiben.

Rezept für Kartoffel-Lebkuchen

Die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und am nächsten Tag mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben. Dann Mehl und Backpulver mischen, auf ein Backbrett geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

Rezept für Marzipanbällchen

Marzipanrohmasse, Puderzucker, Eiweiß und das Mandelaroma miteinander verkneten.

Rezept für Orangen-Marzipan–Trüffelkugeln

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren (ca. 8 Min.). Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und gesiebt mit einem Schneebesen unter die Eischaummasse heben. Nun die Biskuitmasse auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost mit Backrahmen bei 180 °C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12 – 15 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen, Backpapier abziehen. Den Biskuit in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen.

Rezept für Beeren-Keks-Schnitten

Zuerst den Pudding für die Füllung vorbereiten. Dazu 650 ml Milch mit Zucker aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch verrühren, in die heiße Milch-Zucker-Mischung rühren. Aufkochen und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.

Rezept für Mürbteig Lebkuchen

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und diesen 1/2 Std. kalt stellen (oder über Nacht).

Rezept für ein Hexenhäusle

Für den Teig Honig, Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen bis sich alles aufgelöst hat. Dann Mehl, Gewürze und Backpulver mischen und anschließend Eier in die Honigmasse rühren. Dann die Mehlmischung unterkneten und 2 Std. ruhen lassen.

Rezept für Rumkugeln

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier in einer Rührschüssel ca. 2 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, nach und nach zur Eiermasse geben und für weitere 2 Min. rühren. Nun Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. goldgelb backen. Die Biskuitplatte anschließend auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier mit einem nassen Lappen befeuchten und vorsichtig abziehen. Vollständig erkalten lassen.

Rezept für Reisauflauf mit Äpfeln

Die Milch mit 50 g Zucker und dem Milchreis in den Mixtopf geben und 38 Min./90°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. In eine Schüssel umfüllen und für mind. 30 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Auflaufform fetten.

Rezept für Marienkäfer

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Zuerst den Biskuitboden vorbereiten. Dazu die Eier mit Zucker, Zitronenzucker und Wasser weißschaumig schlagen, das Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Für 35 Min. backen und komplett erkalten lassen.

Rezept für Kokos-Ananas-Muffins (vegan)

Den Backofen auf 165°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen. Nach Belieben können die Stückchen noch kleiner geschnitten werden. Das Mehl mit den Kokosraspeln, Backpulver und Zucker vermengen, das Öl und das Wasser zugeben und alle Zutaten glatt rühren. Zuletzt die Ananasstücke unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und für 30 – 35 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.

Rezept für Himbeer-Lebkuchen

Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Himbeeren auftauen und abtropfen lassen, anschließend Himbeeren pürieren und mit Mandeln, Stärke, Orangeat und Gewürzen vermischen.

Rezept für schwäbische Mohnwürfel, schwäbische Plätzchen

Für den Teig Mohn, Semmelbrösel und Backpulver mischen und mit 6 EL kochendem Wasser übergießen. Kurz quellen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlafen. Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Mohn-Brösel-Masse mit dem Amaretto unterrühren. Das Eiweiß und die Nüsse unterheben.